ここ何年はずっと味噌の手作りしていて、自分が作った味噌がやはり美味しすぎますね、
昨年は、麹から自分で作るのを体験して、自分が作った麹で白味噌作ったのがあまりにも美味しくて、今年も作りました。
まず、先生と一緒に玄米を蒸す作業からです。
こうじ作りは、温度管理がとても大事です。
こうじ作りの2日間、見守り続けて愛おしい時間でした。
愛着が湧いて、心がふわふわです。
大豆は、畑から、種まで昔のままの方法で作っている私の母校、「豊受モール」で購入しました。
娘と一緒に揉み揉みして、手の常在菌と良く混ざり合い、できました♡
白味噌と赤味噌作りました♡
白味噌は約一カ月後、赤味噌は一年後、出来上がり楽しみです。
これは今年１回目の仕込みで、また今週末約5キロ赤味噌仕込む予定です。
菌が生きている良い味噌汁をきちんと取れば、他の食事はある程度手抜きしても、罪悪感ないですし、栄養面でも心配ゼロですね♡